Priprava:

1. Korenčke zdrgnemo in prerežemo po dolgem. Stročji fižol in redkvice prerežemo po dolgem. Mlado čebulo diagonalno narežemo na kolobarje, dolge 2cm.

2. Korenje, šparglje in stročji fižol stresemo v skledo in prelijemo z vrelo vodo, da so povsem potopljeni vanjo. Po minuti jih odcedimo.

3. V manjšo kozico damo sestavine za tekočino za vlaganje in jih zavremo. Pustimo, da mešanica zelo rahlo vre 3 minute, nato pa jo odstavimo z ognja in ji dodamo odcejeno zelenjavo ter mlado čebulo. Vse skupaj pokrijemo in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo nato pa primešamo redkvice in za 5 minut postavimo na stran.

4. Zelenjavo odcedimo in razporedimo po večjem krožniku. Zraven priložimo burrato in vse skupaj potresemo z nekaj rukole. Pokrpamo z ekstra deviškim oljčnim oljem in postrežemo s hrustljavim kruhom.